备考期间食欲不振如何进行食疗?（三）

(8)鱼汤面。取鲫鱼1尾(重约300克)，面条500克，鱼骨500克，虾子5克,蒜花5克,黄酒5克，白酱油30克，植物油250克(实耗约50克)。将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净鱼血备用。油锅置火上，放油烧至八成热，将鲫鱼下锅中炸酥,捞出。汤锅上火，放水烧开，将鳝鱼骨放入锅内一起熬制20分钟，再将炸好的鱼放入汤锅中继续熬，待汤烧透起油皮后，用细汤箩过滤或沉淀一下。将面条煮熟后，分放在四个碗内，加上鱼汤及调料即成。本品汤白质浓，香鲜味美，面白不腻，健牌养胃，利尿消肿，促进食欲。

(9)炒豆腐松。取豆腐500克，酱瓜30克，植物油、精盐、酱油、酱生姜、白糖、味精、葱花、麻油各适量。将豆腐切成1厘米厚的方片，放进冷水锅中，加精盐烧开，移到小火上煮15分钟，再移至旺火上煮10分钟，等豆腐有孔眼时投人冷水中浸凉，再放入锅中烧开，捞出控净水。酱生姜和酱瓜用水洗净切成细末待用。锅内放油，烧到六成热，倒人豆腐，用勺炒成碎末、呈金黄色时，再放入酱生姜末、酱瓜末、精盐、酱油、白糖、味精、葱花，淋麻油，颠炒约半分钟即成。本品鲜香可口，色味俱佳，补益虚损，增进食欲。

(10)卤豆干。取白豆腐干500克，植物油500克，葱段酱油、白糖、精盐、味精、大茴香、麻油各适量。将豆腐干改刀切成2厘米见方的菱形块，炒锅上火，倒入植物油烧至八成热时，将豆腐块投入锅内，炸至金黄色捞出，控净余油。豆腐干放入原锅，加入清水、酱油、精盐、白糖、大茴香、葱段用大火烧开，改小火慢煮10分钟左右。见卤浓稠时，淋上麻油，放人味精，装盘晾凉即成。本品色泽金黄，味美可口，补气生津，增进食欲。