哪些羹汤可以健脑?

可以健脑的羹汤有许多，举数例如下:

(1)芡实鱼头汤。取芡实50克，大鱼头1个(切开)，鸡翼4只，板豆腐1块，芹菜1棵(去叶，切碎)。将鸡翼、大鱼头煎至两面微黄色铲起。用适量水煲滚，放入鱼头、鸡翼、豆腐、芡实煲滚，以小火煲2小时，下芹菜及精盐调味即成。本品汤鲜美，鱼头嫩，补大脑，益肾气。

(2)银耳莲子鸡汤。取银耳15克，莲子30克，黄酒、精盐、味精、白糖、鸡汤各适量。将银耳放入碗内，加温水发好，去杂洗净后放人蒸碗中，加鸡汤蒸透取出。莲子剥去表皮，切去两头，摘去心，用沸水焯透后，用开水泡一泡。烧开鸡汤，加入黄酒、精盐、白糖、味精，将银耳、莲子装在碗内，放入鸡汤即成。本品莲子软糯，银耳滑爽，汤鲜味甜，滋阴补肾、清肺益

气，健脑宁心。

(3)银耳杏仁豆腐汤。取猪瘦肉200克银耳25克、甜查仁50克、豆腐150克玉米粒50克火腿片、精盐各适量。”银耳用清水浸透泡发、洗净备用。玉米粒、甜杏仁、豆腐、火腿片、猪瘦肉用清水漂洗干净，甜杏仁去衣，豆腐切成片、火腿切成小方块，猪瘦肉切成粒状。汤锅上火，加适量清水，用旺火烧沸，下入银耳、甜杏仁、玉米粒、火腿片猪瘦肉，改用中火炖约1小时，加入豆腐和精盐适量即成。本品瘦肉熟烂，汤美咸鲜健脑益智，清热润燥。

(4)定志蚝豉汤。取蚝豉30克银耳10克，黑木耳10克，瘦猪肉30克枸杞子10克，鹌鹑蛋2个，葡萄酒10克，生姜片5克，葱花5克，精盐2克，味精1克，植物油适量。将蚝在水中浸泡5分钟，捞起洗去泥沙，碎壳等杂物。将黑木耳和银耳用水泡开，去根蒂。瘦猪肉切成肉丝，鹌鹑蛋放入水中煮熟捞出剥去壳，切成两半。炒锅上火，放油烧至七成热，加入生姜末、葱花煸炒一下，放入瘦猪肉丝煸炒至熟，倒入葡萄酒，放水500克，再放入蚝豉、银耳、黑木耳、枸杞子和精盐，用火煲30分钟，加入味精与鹌鹑蛋后，盛入盆内即成。本品蚝香肉嫩，汤鲜味美，滋阴养血，补脑益智。

(5)豆腐鱼头汤。取鲤鱼头1个，豆腐200克，实25克芹菜、葱、生姜、精盐、麻油各适量。将鲤鱼头洗净切成小块。放入汤锅内，加人葱、生姜，加水煮沸后去泡沫。实在热水中浸软去皮，然后放入汤锅内，放人豆腐，加精盐调味，淋上麻油，再放入芹莱少许，稍煮片刻即成。本品鱼头鲜美，汤浓味香，补脑益髓，醒神益智。