常见的健脑食品有哪些?

人脑的主要成分是蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素 B、尼克酸等。考生的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还需特别注意以上营养物质的充足供应，要选用体积重量小，易于消化吸收的高糖、低脂肪、含无机盐和维生素多的食品。高糖、低脂肪的饮食可使体内肌糖原的贮备量增加，从而提高职高考生的耐力。如考前过多地食人肉类食品，不补充适量的蔬菜和水果，就会使体液趋向偏于酸性。当体内碱性物质贮备不足时，因乳酸生成较多，血液中的酸度增多，容易使考生疲劳而影响水平的正常发挥。所以，考前应尽量多选择一些含钾、钠、钙、镁等碱性元素丰富的食品，加上一些蔬菜和水果。它们不但可以增加体内的碱贮备，还可提供大量的无机盐和维生素。经常食用以下常见的食品，对健脑将很有好处:

(1)蛋类。每天吃1~2个鸡蛋或吃点鹌鹑蛋、鸽蛋，对强身健脑大有好处。

(2)牛奶。除含有大量优质蛋白质外，牛奶中色氨酸是人体8种必需氨基酸之一，可补虚赢，解毒热，催人安眠。

(3)动物肝、肾脏。富含铁质，是红细胞的重要组成部分，可为大脑运送充足氧气，有效地提高大脑的工作效率。

(4)猪、羊脑。均含有对人类大脑有帮助的各种营养成分，可滋补健脑，增强智力。

(5)禽类。含有20%的蛋白质，老禽肉汤中浸出物如氨基酸之类的比幼禽肉汤多，野禽肉汤中浸出物比家禽肉汤多

(6)鱼类。可为大脑提供丰富的蛋白质与维生素B等营养成分，鱼的各种氨基酸的比例与人体需要量相接近，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质。

(7)豆类及其制品。富含40%左右优质蛋白可与鸡蛋、牛奶媲美。

(8)粮食类。小米、玉米、荞麦等，均是主食中的健脑益智的上品。

(9)硬果类食品。包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子等，含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

(10)蔬菜类。黄花菜、菠菜、白菜、卷心菜、胡萝卜、莴苣、洋葱、黑木耳、蘑菇等均是配制菜肴的健脑佳品。

(11)水果类。柠檬、香蕉、菠萝、油梨等可增强记忆力提高耐力。

(12)干果类。桂圆、红枣、莲子等可补脑、安神、防衰。(13)姜。能让大脑产生灵感，它含有一种化学成分类似阿司匹林的天然物质和香精油，可稀释血液，改善大脑供氧。

选择健脑食品还应注意膳食的酸碱平衡。酸性食物使人血液呈酸性，人体易疲倦，大脑迟钝，而碱性食物可使人精力充沛，大脑清醒活跃。

碱性食品包括:牛奶、食用菌、海带、茶、卷心菜、豆腐橘子、葱头、白菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、茄子、黄油、蛤、菠菜、甘薯、菠萝、藕、四季豆、莴苣、土豆、南瓜、西瓜、香蕉、梨、苹果等。

中性食品包括:鸡蛋、桃、番茄、豆芽菜、柿子椒、粉条、栗子等。

酸性食品包括:猪肉、牛肉、米饭、面包、馒头、啤酒、鸡肉、玉米、蛋黄、鱼类、牡蛎、腊肠、虾、花生、大麦、竹笋、芦笋、干紫菜等。

常见的碱性食物有:

名称    灰分的碱度    名称    灰分的碱度

大豆     +2.20        黄瓜     +4.60

豆腐     +0.20        海带     +14.60

四季豆   +5.20        西瓜     +9.40

土豆     +5.20        香蕉     +8.40+12.00

菠菜     +12.00       梨       8.40

莴苣     +6.33        苹果     +8.20

萝卜     +9.28        草莓     +7.80

胡萝卜   8.32         柿子     +6.20

藕       +3.40        牛奶     +0.32

洋葱     +2.40        茶(5克/用水) +8.89

南瓜     +5.80

常见的酸性食物有:

名称    灰分的碱度    名称     灰分的碱度

猪肉     -5.60         白米      -11.67

鸡肉     -7.60         糙米      -10.60

牛肉     -5.00         面粉      -6.50

蛋黄     -18.80        面包       -0.80

鲤鱼     -6.40         花生       -3.00

鳗鱼     -6.60         大麦       -2.50

牡蛎     -10.40        啤酒       -4.80

虾       -4.80         干紫菜     -0.60

干鱿鱼   -1.80         芦笋       -0.20