高职高考食品质量与安全专业解读

高职高考食品质量与安全专业解读

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系、食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥出越来越重要的作用。

培养目标：本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。
顶尖院校：江南大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、中国农业大学和华中农业大学。

就业方向：毕业生可考取研究生，也可在与食品加工、卫生检验有关的企业、研究单位、大专院校、政府部门从事食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等方面的工作。
未来可从事职业岗位：品质员、市场品控专员、中西厨房厨师、生产督导、行政总厨、研发主管、售后服务工程师等。
就业热门行业：快速消费品、餐饮业、酒店／旅游、批发／零售、互联网／电子商务、制药／生物工程、贸易／进出口、建筑／建材／工程、物业管理／商业中心等。
就业热门城市：上海、北京、深圳、武汉、广州、重庆、东莞、杭州、苏州和南京等。