便秘患者如何进行食疗?（五）

(15)香菇竹笋。取鲜竹笋250克，干香菇50克，菠菜心10克，蒜苗10克精盐、黄酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。将香菇洗净，放入碗中加水100克，上笼用旺火蒸约30分钟取出，汤汁留用。香菇切成薄片，放入凉开水中浸泡。鲜竹笋削去皮，切成3厘米长的斜刀片，投入沸水中烫熟捞出，控净水。菠菜洗净，切成2.5厘米长的段。蒜苗切成2.5厘米长的段。炒锅上旺火，加入清水250克，倒入蒸香菇的原汁及精盐、黄酒，待烧沸后，下人香菇烫透捞出，盛人汤碗的一边。然后将竹笋下人炒锅烫透捞出，盛入汤碗另一边，与香菇对称。最后下人菠菜及蒜苗烧沸，撇净浮沫，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇入汤碗中，淋上麻油，佐餐食用。具有补中益气，健脾通便的功效，适用于便秘患者。

(16)素烧芹菜。取芹菜250克，水发玉兰片25克，麻油40克，黄酒10克，精盐3克，花椒10粒，味精2.5克。将芹菜去根、叶、老筋，粗的劈开，切成段。玉兰片成3厘米长的棍丝。炒锅烧热，先炸花椒、然后下芹菜、玉兰片，翻炒几下，烹黄酒，放味精、精盐，炒熟出锅，佐餐食用。具有润肺止咳、消肿解毒、润肠通便的功效，适用于便秘患者。

(17)素十香菜。取黄豆芽150克，白萝卜1个,胡萝卜1个，青椒1个，冬笋2支，芹菜150克黄花菜75克香菇5条、海带丝100克，面筋2条，麻油克植物油9克精盐、味精各适量。将萝卜、芹菜、冬笋削皮、煮熟、切成细丝。

将黄花菜、香菇用温水泡涨后亦切成丝。将面筋、青椒切丝，黄豆芽去根。在锅内将油烧热，炒熟黄花菜、香菇丝，再倒入面筋、青椒丝、海带丝、黄豆芽翻炒，后加入白萝卜丝、胡萝卜丝、笋丝、芹菜，并加适量精盐和味精，淋上麻油拌匀，盛出放入冰箱、随吃随取。具有清热解毒、利肠通便的功效，适用于便秘患者。